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粉蒸肉家庭制作方法及注意事項
 發(fā)布時間:2023-02-17 瀏覽次數(shù):1854

粉蒸肉多使用豬肋條肉、稻米、蓮藕加工制作而成,豬肉當中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和必需的脂肪酸,并提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血,具有補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的功效。稻米可以提供豐富的B族維生素,具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、合五臟、通血脈、耳聰目明、止煩、止渴、止瀉的功效。蓮藕含有很高的鐵元素,對缺鐵性貧血的患者頗為適宜,蓮藕還含有大量的維生素C和膳食纖維,非常適宜肝病、便秘、糖尿病等虛癥人員食用。

一、操作準備

1.主料:帶皮五花豬肉 500克,米粉 100克,蓮藕100

2.配料:姜15克,小蔥5克,胡椒粉5克,生抽40毫升,料酒15毫升,耗油10毫升,鹽5克,味精3克。

3.用具:蒸鍋、切刀、案板、碗盤、盆等。

二、操作步驟

步驟1 五花豬肉清洗干凈,瀝干水分,切成厚約23毫米的大片;

步驟2 蓮藕洗凈切成23毫米的大片,姜洗凈切成末;

步驟3 將切好的肉片放入盆中,放入生抽、耗油、鹽、料酒、味精、胡椒粉、姜末;

步驟4 將肉片與各種調(diào)味料抓拌均勻,腌制2個小時左右入味;

步驟5 100克的米粉倒入腌制好的肉片盆中,攪拌均勻,使每一片肉都均勻沾滿米粉;

步驟6 將藕片碼放到一個大碗里;

步驟7 將裹滿米粉的肉片碼放在藕片上,并將掉落的米粉渣均勻的撒在肉片上;

步驟8 蒸鍋加清水1500毫升左右,置于爐灶上;

步驟9 將碼放于大碗里的食材轉(zhuǎn)移到蒸鍋里、蓋上鍋蓋,大火蒸制60分鐘;

步驟10 轉(zhuǎn)小火持續(xù)蒸制15分鐘左右,打開蒸鍋鍋蓋、菜肴表面撒少許小蔥花即可出鍋食用。

三、注意事項

1.五花肉要選擇瘦肉較多的,避免成菜過于油膩;

2.肉片厚度要均勻,從而保持受熱均勻,成熟度一致;

3.腌制肉片時,中途要翻轉(zhuǎn)抓拌兩次,保持肉片腌透、腌勻入味。

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